گراتن مرغ و ماکارانی

پرتال باد و مه بخش آموزش آشپزی و آشپزی آسان قسمت انواع پتاژ کنسومه و سوفله- گراتن مرغ و ماکارانی

انواع پتاژ کنسومه و سوفله-گراتن مرغ و ماکارانی



بعد از اینکه یک صبحانه مفصل را نه صبح زود بلکه تقریبا نزدیک ظهر نوش جان کردید برای چند ساعت بعد ناهار ساده تری را تدارک ببینید. پیشنهاد ما گراتن مرغ است. نکته ای که باید خدمتان عرض کنم تفاوت بین گراتن و سوفله : یکی از تفاوتهای گراتن نسبت به سوفله - نبودن ( سفیده ) تخم مرغ جزء مواد اصلی است . البته شاید گاهی به ندرت یکی دوتا هم تخم مرغ در برخی از گراتن ها باشه ولی زدن سفیده و زرده جداگانه باعث پف میشه و این ویژگی فقط یکی از خصوصیات سوفله است . داخل سوفله معمولا شیر هم هست . ولی گراتن نباید پف کنه و بالا بیاد .معمولا این دو رو باهم اشتباه می کنن .با مطالعه روی تعریف هر کدام و تحقیق در مورد دستورهای این دو میشه تفاوت رو فهمید و تمایز قایل شد .

موادلازم:
مرغ  پاک شده     حدود 1 کیلو

ماکارونی نازک     1بسته

سس سفید      ۲ تا ۳ پیمانه

پنیر گودا      ۱۵۰ گرم

کره      ۱۰۰ گرم

روش تهیه:
۱- مرغ را با کمی آب، تقریبا یک لیوان و کمی نمک. یک عدد پیاز کوچک خرد شده بپزید. فراموش نکیند بعد از اینکه مرغ کاملا پخته شد باید همچنان کمی آب داشته باشد.

۲- بعد از طبخ کامل مرغ، استخوان های آن را جدا کرده و مرغ را به تکه های متوسط خرد کنید.

۳- آب باقی مانده از پخت مرغ را با سس مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت برای چند ثانیه ای جوش بخورد.

۴- ماکارونی ها را از وطس دو نیم کنید و آنها را آبکش کرده کنار می گذاریم

۵- یک ظرف نسوز انتخاب کنید و کف آن را کمی چرب کرده و تقریبا یک سوم از سس را کف ظرف بریزید.

۶- کمی پنیر روی سس بریزید و نصف ماکارونی آبکش شده را هم روی آن قرار بدهید. مرغ ها را روی ماکارونی بریزید و روی سطح آن پخش کنید و بعد با بقیه ماکارونی روی مرغ ها را بپوشانید.

۷- بقیه سس را روی ماکارونی بریزید و پنیرها را هم به آن اضافه کنید.می توانید یک عدد کره را هم خرد کنید و روی سطح گراتن خود بگذارید.

۸- فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید بعد ظرف را برای نیم ساعت کف فر قرار بدهید تا سطح زیرین گراتن کمی برشته شود.

۹- ظرف را روی اولین طبقه فر از بالا بگذارید و اجازه بدهید نیم ساعتی آنجا بماند تا رویه آن هم برشته شود. با طی زمان های ذکر شده گراتن شما برای سرو آماده خواهد شد.


منبع:takfun.com



برچسب ها:
طرز تهیه گراتن مرغ و ماکارانی
.
گراتن مرغ
.
ماکارانی
.
طرز تهیه گراتن مرغ
.
طرز تهیه ماکارانی
.



مروری برگذشته