صفحه خانگی arrow آشپزی arrow سفره آرایی و میوه آرایی arrow بیسکوییتهای قلبی برای روز عشق

بیسکوییتهای قلبی برای روز عشق

پرتال باد و مه بخش آموزش آشپزی و آشپزی آسان قسمت سفره آرایی و میوه آرایی- بیسکوییتهای قلبی برای روز عشق

سفره آرایی و میوه آرایی-بیسکوییتهای قلبی برای روز عشق



Sugar cookies یا بیسکوییتهای شکری یکی از انواع بیسکوییت هایی هستند که میتونیم به اشکال مختلف قالب بزنیم.  من همه خمیر رو با قالب قلبی شکل قالب زدم چون قراره بیسکوییت های برای روز عشق درست کنم. از همین بیسکوییت ها میتونید واسه نوروز درست کنید چون خمیر شوگر کوکیز رو تا 3 روز توی یخچال و 2 ماه توی فریزر میشه نگه داشت و خود بیسکوییتها رو هم در ظرف دربسته تا 2 ماه میشه نگهداری کرد منظورم اینه که واسه عید مناسبه. فقط بهتره از قالب گل و پروانه استفاده کنید که با نوروز همخونی داشته باشه.

مواد لازم:
آرد                    ½ 3 لیوان
نمک                  ¼ قاشق چایی خوری
بیکینگ پودر   1 قاشق چایی خوری
کره                   1  لیوان ( 227 گرم)
شکر                 ½ 1 لیوان ( 300 گرم)
تخم مرغ          2 عدد
وانیل               2 قاشق چایی خوری

طرز تهیه:
من مواد رو نصف کردم و به جای یک تخم مرغ از دو زرده استفاده کردم چون میخواستم با دو تا سفیده رویال آیسینگ درست کنم.کره و شکر و وانیل را خوب بزنید .

سپس تخم مرغ را اضافه کرده و بعد آرد و نمک و بیکینگ پودر را الک کرده ، به مواد اضافه کنید تا خمیری شود. ( اگه خیلی خشک شد 1 تا 2 قاشق چایی خوری شیر اضافه کنید. زیاد خمیر رو ورز ندید. اگه خمیر به دست میچسبه اصلا مهم نیست. باید کمی نرم باشه).

خمیر را نصف کرده در 2 کیسه گذاشته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.


فر را روی درجه 180 قرار دهید.

سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت نیم سانت پهن کنید. ( هر بار فقط به میزانی که نیاز دارید از یخچال خمیر خارج کنید و مابقی را مجددا در یخچال قرار دهید).

خمیر را قالب زده و روی کاغذ روغنی توی سینی قرار دهید ( نیازی نیست کاغذ را چرب کنید) و به مدت 10 تا 15 دقیقه درون یخچال بگذارید ( اینکار باعث میشه بیسکوییتها توی فر وا نرن).

در فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید و یا تا زمانی که دور بیسکوییتها طلایی شود ( رنگ روی بیسکوییتها نباید عوض بشه. من در تصویر دو تا از بیسکوییتها رو برگردوندم که پشتش رو هم ببینید).

خوب تا اینجا بیسکوییتها آماده هستند.

تزیین بیسکویت های قلبی:
قبل از تزیین بیسکوییتها باید کاملا سرد شده باشند.خیلی راحت با یه قاشق روی بیسکوییت رویال آیسینگ بریزید و با چاقو روش رو صاف کنید ( رویال آیسینگ رو در پایین صفحه آموزش دادم).


حالا با قیفی که درست کردید به روش پایپینگ روی بیسکوییتها رو با دات های کوچولو دورگیری کنید.

برای نمونه بعدی ، بیس کار رو صورتی روشن زدم.

بعد با فاصله خطوط سفید رو با قیف ایجاد کردم.

و بعد خطوط قرمز رو بین خطوط سفید کشیدم.

حالا با یه خلال دندون عمود بر جهت خطوط یه بار بالا و یه بار رو به پایین یکی درمیون کشیدم تا موجی شکل بشه.

و با سفید دورگریریش کردم.


این مدل قلبهای ریز رو هم یاد بگیرید که خیلی کاربرد داره. اول قیف رو فشار بدید تا مقدار زیادی آیسینگ بیرون بیاد . دستتون رو ثابت نگه دارید. به اندازه بزرگی دلخواه که رسیدید ، دیگه فشار ندید و دستتون رو به سمت پایین بکشید تا یه قطره وارونه ایجاد بشه.

عین همینکار رو بصورت قرینه طرف چپش انجام بدید تا قلبتون شکل بگیره ( با کمی تمرین دستتون راه میافته)


طرز تهیه رویال آیسینگ:

رویال آیسینگ(Royal Icing ) از کرم های پرکاربرده که در تزئین بیسکوییت ها ، کیکها ، کاپ کیکها و هر چیز دیگه ای که فکر کنید به کار میره! این گلهای ترافلی که در بسته های 10 تایی هم از همین رویال آیسینگ درست میشه! رویال آیسینگ از سفیده تخم مرغ و پودر شکر تشکیل شده و در مجاورت هوا سریعا خشک میشه. یعنی بعد از اینکه بیسکوییت هاتون رو تزئین کردید مثل خود بیسکوییت سفت و ترد میشه و برعکس کرمهای دیگه چون توش کره یا خامه نیست، احتیاجی به نگهداری در یخچال نداره و میتونید تا ابد نگهش دارید .

من دو سفیده تخم مرغ رو با 1 قاشق چایی خوری آبلیمو و 1 قاشق چایی خوری وانیل هم زدم تا کاملا کف کرد . بعد پودر شکر رو اضافه میکنیم. من 1 لیوان ریختم ولی در رسپی اصلی 3 لیوان اومده. بسته به بزرگی یا کوچکی تخم مرغها و یا تراکم پودر شکر در لیوان، شما باید شکر رو کم و زیاد کنید. باید اینقدر بریزید که آیسینگ کاملا غلیظ بشه ( شکر رو تا اونجایی که امکان داره خوب آسیاب کنید تا نرم نرم بشه تا آیسینگتون زبری نداشته باشه و یکنواخت و لطیف بشه). خوب حالا رویال آیسینگ شما آماده ست! به همین سادگی در کمتر از 5 دقیقه! حواستون باشه که از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال کاغذی آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید که هوا باعث خشک شدن آیسینگ نشه.

روش رنگ کردن رویال آیسینگ:
ابتدا یکی دو قاشق آیسینگ توی ظرف های کوچک بریزید و با یک خلال دندون که توی شیشه رنگ فروکردید آیسینگتون رو رنگ کنید.


منبع: cheftayebeh.ir



برچسب ها:
بیسکوییتهای قلبی
.
روز عشق
.
بیسکویت برای ولنتاین
.
بیسکوییت
.
ولنتاین
.



مروری برگذشته